Quando si tratta di mangiare al ristorante, la scelta del menu può trasformarsi in una vera e propria sfida. Sia che si esca con gli amici, per una cena romantica o per festeggiare un’occasione speciale, spesso si tende a lasciarsi guidare dall’appetito o dalle recensioni. Tuttavia, ci sono piatti che i chef professionisti evitano di ordinare, e conoscere queste preferenze può risparmiarvi brutte sorprese. Molti chef, rispetto ai piatti ordinari, suggeriscono di mantenere il focus sulla freschezza e sulla qualità degli ingredienti. Con i loro consigli veri e propri, potrete migliorare la vostra esperienza gastronomica e scegliere piatti che non solo soddisfano il palato, ma tutelano anche la salute.
Antipasti da evitare: il parere degli chef
Un famoso chef ha sollevato un campanello d’allarme riguardo al piatto degli antipasti, in particolare i calamari. Pur essendo un’ottima scelta se preparati con ingredienti freschi, spesso questi possono risultare deludenti. Kyle Taylor, riconosciuto nel settore, raccomanda di non ordinare calamari nei ristoranti, poiché non sempre sono freschi e, quando sono congelati, il loro sapore è notevolmente compromesso. Famoso per la sua autenticità, Taylor ha dichiarato: “Se non sono curati con attenzione, il risultato è simile alla gomma.” La freschezza fa dunque la differenza, e sarebbe meglio optare per piatti di carne o verdure di stagione.
I piatti di pesce e la loro freschezza
Un’altra attenzione va prestata al pesce surgelato. Gli chef avvertono che, specie se non si tratta di un ristorante specializzato in cucina di mare, conviene sempre informarsi sulle modalità di approvvigionamento. Il pesce fresco non solo ha un sapore migliore, ma possiede anche una consistenza e nutrienti migliori. Spesso i ristoranti più affollati preparano in anticipo determinati piatti per velocizzare il servizio, compromettendo la freschezza e la qualità finale.
Attenzione agli ingredienti: verdure e carne macinata
Quando si tratta di verdure, è prudente mantenere una certa cautela. La pulizia e l’igiene degli ortaggi non sempre sono garantite, specialmente nei ristoranti di grandi dimensioni. Allo stesso modo, la carne macinata può nascondere insidie. Esponendosi a contaminazioni, questo tipo di carne è spesso cotto in maniera inadeguata. Un buon consiglio è quello di optare per pezzi interi, come bistecche o filetti, che garantiscono una qualità più alta.
- Evitate i calamari: difficili da trovare freschi.
- Controllate la provenienza del pesce: prestate attenzione alla freschezza.
- Fate attenzione alle verdure: optate per prodotti bio e di stagione.
- Preferite la carne intera: evitate la carne macinata.
- Scegliete piatti molto richiesti: maggiore qualità e freschezza.
Il menu: come orientarsi per ordini sicuri
Quando si scorrono le opzioni del menu, è utile scegliere piatti che non solo sembrano appetitosi, ma che abbiano anche una buona rotazione nelle cucine. Richiedere informazioni al personale sui piatti più richiesti è un ottimo modo per garantire freschezza e qualità. I piatti popolari vengono generalmente preparati più frequentemente e hanno una buona probabilità di essere serviti freschi.
